民俗风情
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汉族——生活习俗

来源: 发布时间:2014-09-27 16:20:27 点击:

 
一、衣
 
  服饰 赤峰地区汉族解放前流行的服饰有:①长袍。高领左衽,自领口至腋下钉5枚用布条编的扣,俗称蒜母疙瘩(老年人多钉黄铜扣)。冬为棉袍,多黑、深蓝颜色,富家以绒、皮毛为里。夏穿大褂,灰青色居多;春秋穿长衫(夹长袍),两侧膝下开歧,以便于行走。(2)马褂(沿清代满族服饰)。高领对襟,常套袍、衫之外,有“袍子套马褂”之俗称,为民间礼服。马褂用料讲究,做工精美。(3)袄。为劳动者常用上衣,布料(有的是家织布)制做。男子对襟,妇女、老人右襟,按季节分棉、夹、单衣。色泽除黑、蓝、白外,妇女多为红、紫、粉、绿各种花色。(4)马夹(又称坎肩)。挖圆领,没袖,多用于内套衣。(5)旗袍(源于清代满族妇女服式)。高立领,胸身下摆较窄,臀部略宽,能显现出曲线美。袍长及膝下,窄袖口。冬衣为长袖,夏衣为半袖。富户或城镇政、教界妇女穿用旗袍较多。(6)裙。婚嫁或官宦人家妇女穿用,民间穿裙极少。(7)裤类。民国以前多为大裆裤。30年代后城镇为制服裤(西裤)。男裤前面开口,女裤偏开口。(8)学生服。青、蓝、白、灰居多,立领对襟,左胸挖兜,下边左右两侧各有一带盖大暗兜。
  解放后,长袍大褂逐渐绝迹,制服式服装向城乡普及。男装有学生装、中山装、建设服、军便服、青年装。女装有春秋衫、两用衫、拉链衫、连衣裙。男女服装不断推出新的款式,男子喜着中山装、夹克衫、西服、猎服。春秋外套风衣,夏穿半袖翻领衫。城镇女子夏着裙服者逐年增多,有西服裙、套裙、百褶裙、连衣裙、背带裙、喇叭裙等多种。服装布料种类繁多,既有棉麻、化纤,也有丝绸、呢绒、毛料。
  冠戴 旧时,冬季男子多戴毡帽头、皮耳帽,夏戴8块瓦(8块绸绒布缝成)瓜皮帽。帽顶端缀以绒球(清满族帽式)。民国初期,富人戴小金边大金顶毡帽头,外缘以金线锁边,灰鼠皮贴面。额前两撮灰缨。儿童有风雪帽,“虎”、“猫”帽及一把抓帽(针织筒式帽)。日伪时期流行礼帽。纯羊绒制做,有藏青、藏蓝、灰黑等颜色。新中国成立后,男人多戴解放帽、前进帽、火车头式棉皮帽;80年代起博士帽、礼帽盛行。妇女以各式棉、纱、毛围巾裹头;男人冬季也多围长条围巾。
  鞋袜 清末及民国年间,富人多穿布、皮长筒靴(香牛皮最讲究)。贫人着实纳帮、细麻绳纳底的单双脸鞋;儿童有虎、猫头花鞋。日伪时期男子穿双脸布鞋、圆口布鞋者渐多,鞋帮纳有云勾或方块式图案。城镇人多穿光面皮鞋。女鞋帮绣有花朵。男女袜子惯以棉布缝制。解放后,鞋袜品种增多,除各式圆、方、紧口布鞋外,皮、胶、人造革、塑料压模鞋普及。布袜淘汰,代之以丝、尼龙、锦纶等袜,美观柔软、耐穿舒适。
  装饰发型 清朝和民国时期,汉族妇女头饰发型因人而异。民间未婚女子多留长单辫,戴耳环手镯。已婚妇女绾发髻,戴簪钗。老年妇女梳后纂。解放初,女战士及女职工留短发,青年女子亦仿效剪了长发变短发。80年代起烫发流行,且讲究发型,式样繁多。妇女佩金戴银渐多,戴耳环、项链、戒指。清代男子蓄辫子,民国年间男子剃光头。40年代起,城镇始有“平头”、“中分”、“偏分”、“后背”头。老年人蓄须。建国后无大变化。80年代,有的男青年蓄长发,有的进行冷热烫,佩戴戒指和墨镜。
 
二、食
 
  饭食 旧时,官商富户常年以细粮(大米、面粉)为主食,佐以鱼肉蛋和各种蔬菜,逢年节、婚丧、寿诞、待客大摆宴筵。农家以小米、高粱、玉米、粘米、荞面、莜面、豆类为主;一日三餐,忙时二干一稀,闲时二稀一干,很少吃到细粮。但西北部的林西县、克什克腾旗种植小麦、莜麦,那里的农民又以筱面为主食。遇到荒年,以糠菜代之。
  解放后,人民生活提高,饮食习惯随之改变,近年来,城镇多以细粮为主。农村常吃的有馒头、烙饼、面条、大小米饭、煎饼、豆包、饸饹、烙糕、散壮、粘糕等。夏季农忙劳动强度大,时间长,以粘糕等硬食搭配之。城乡常食用的蔬菜有葱、蒜、茄子、西红柿、黄瓜、青椒、白菜、甘蓝、韭菜等。夏吃鲜菜,冬吃贮菜,不论贫富,三餐皆有咸菜。咸菜多以芥菜疙瘩、蔓菁或罗卜腌制,生食切条,熟食剁碎熬烂。80年代以后,由于交通方便及暖棚发展,城镇冬季也以鲜菜为主。
  农村常用主食做法 饸饹:将荞面和好,搓成长棒状面团,放入饸饹床子中压入滚水锅内,煮熟加汤卤食用。
  粘糕:城镇称切糕。将黄米面加水拌匀,在铺好煮熟的芸豆锅箅子上边撒边蒸,面尽糕熟。有的还撒以红枣。此粘糕性强韧、色黄味香,若蘸红、白糖食用,味道尤佳。
  散状:将碾细的小米、黄米面按比例掺匀,拌少量水,在锅箅子上边撒边蒸,熟后切块食用。性微粘,香甜,暄腾可口。
  大王:西北部高寒山区农村常用饭食。以莜面为主,掺以少量荞面发酵蒸熟称“二大王”,若再掺以白面称“三大王”。大王味酸甜暄软,食之可口。
  煎饼:小米淘净,加水磨成稀糊发酵,用勺舀在鏊子上煎熟,蜂窝状细孔遍布,酸甜爱食。如再蘸酱卷以大葱,味道更佳。
  粘糕饼:黄米面和好发酵,以手拍成薄饼,加植物油烙熟食用。如中间加豆馅,称豆馅粘饼。
  豆包:黄米面稍掺小米面或玉米面和好发酵后,拍成薄饼,加豆馅包成圆团状,蒸熟食之,为农村传统佳餐。如用纯黄米面包制,称粘豆包。
  圪圪豆:将小米浸泡数日,糟好淘净晾干轧面,加水和好,在搓床上搓入滚水锅内,煮熟过凉水泡汤卤食用,凉滑适口,暑期食用尤佳。
  炒面:为本市西北部农忙季节方便食品。将莜麦淘净烀熟炒干后轧面即成,以开水或稀粥和之食用方便。
  宴席 农村宴席通常为八大碗、三四席或四盘五碗等规格。八大碗为凉热各四;三四席即四凉四热四大碗。四盘五碗为单数席,喜宴一般不用。旧时贫穷,既要装点门面,不失排场,又要减少花费,盘碗底部垫豆腐、粉条等物。城镇宴席比较讲究,一般每桌备菜二十几道,有的凉、热各式菜肴之外,再加水锅。火锅以海带丝、酸菜丝垫底,上覆粉条、肉片、肉丸子、豆腐等,加注肉汤,升火炖熟。
  酒为宴席必备品。有“无酒不成席”之说。旧时人们多饮烈性白酒。70年代后啤酒、果酒和低度白酒饮用量增多。邀客饮酒有的还要猜拳,以助酒兴。
 
三、住
 
  解放前,官商富户通常住占地讲究的满式四合院,房屋为砖木结构,起脊的灰色瓦房。家长或长辈居正房东侧,以示尊贵,其余按辈分而居。一般民户住草苫房或土房。贫民则居住窑洞、地窨子、马架等简陋房屋,门窗纸糊,全家几代同宿一铺炕上的为数不少。
  赤峰地区汉民族居住房屋有个演变过程。40年代前,山乡贫民依地理条件营造简陋的栖身之所:依山者,掘洞而居,称“地窨子”;平川沙漠地带的人们则结草而居,称“马架子”。马架子,土石垒筑,上苫茅草,山墙开门,窗户很小,炕灶相连,旧时劳动农民常年在此烟熏火燎中生活。新中国成立初期,农民多住土房,墙框为板打土墙(称干打垒),上压7-9根木檩,铺笆、抹泥。此类房屋一栋3间,顶呈半圆型(有的起脊),一、二年抹泥1次,以防漏、取暖。到五、六十年代,民房多起脊草苫,内部构造类似土房。70年代初,起脊瓦房渐多。建瓦房为4梁8柱,砖石结构,3-5间为一栋,一户一院。80年代后,建房更为讲究,平楼、层楼在乡间也屡见不鲜。
 
四、行
 
  赤峰市多丘陵山区,旧时道路崎岖,交通闭塞,行路、运输多以徒步、肩背、担挑和牲畜搭驮等为主。之后,有专门营运的抬轿、驮轿、驼队、趟子车出现,供官商富户出门、行路乘坐。赤峰的“驮轿”至民国年间仍很盛行。有专门营业的商号。“驮轿”不用人抬,而是把轿搭在两骡背部,一前一后驮着走,俗称“骡驮轿”。驮骡颈上一般都戴有串铃,走起来叮咚有声,人既不犯困,又显得威风。长途运输工具为驼队和趟子车。驼队民国初年赤峰街还有13家57把(每把6只)骆驼队。经棚的驮队比赤峰还要早。趟子车轱辘为木制,约寸厚,外钉4块铁瓦,俗称花轮车。架两骡,除载客外,也拉运货物。40年代胶轮车出现后,用以替代长途运输的花轮车,但北部旗县仍在使用。
  新中国成立后,对山路进行整修加宽,公路四通八达,人们代步工具为自行车、胶轮车、拖拉机和汽车。进入80年代,全市乡镇都通了班车。摩托车、小汽车也被人们普遍应用,昔日步履肩担的行路生活已不多见。
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